Getur kjúklingakjarni orðið krabbameinsvaldandi ef hitað er of lengi?

Þessi fullyrðing á sér enga stoð. Ef rétt er eldað mun kjúklingakjarni ekki valda krabbameini.

Aðalhluti kjúklingakjarna er mónónatríumglútamat, sem er helsta ferska efnið í honum. Glútamínsýra er amínósýra sem mannslíkaminn þarfnast og er víða til staðar í ýmsum matvælum. Aðeins þegar það er dregið út og umbreytt í ókeypis amínósýrusalt, natríumglútamat, getur það bætt ferskleika í matinn. Hinir þættirnir í kjúklingakjarna eru núkleótíð, salt, hvítur sykur, kjúklingaduft, dextrín, krydd og rotvarnarefni. Vegna ferskleika kjúklingakjöts eru núkleótíð kölluð "kjúklingakjarni". Kjúklingakjarni sem hituð er við háan hita (yfir 120 gráður) í langan tíma breytist í natríumglútamat, sem er ekki skráð sem krabbameinsvaldandi. Venjuleg neysla á kjúklingakjarna er örugg.

Hins vegar, vegna þess að ferskleikan tapast eftir langvarandi upphitun, er mælt með því að þegar matur er eldaður eða hrærður er best að bæta við kjúklingaþykkni áður en hann er borinn fram til að gera hann ljúffengari.