Margir með slaka meltingarfærastarfsemi hafa þennan skilning: eftir að hafa borðað meiri ávexti er maginn ekki þægilegur, það er mjög auðvelt að fá niðurgang og jafnvel leiða til bráðrar bólgu í þörmum. Til viðbótar við orsök þess að trefjar í mataræði flýta sér í meltingarveginn vegna hóflegrar virkni getur það einnig haft ekkert að gera með endurgjöf bólgu í þörmum af völdum frúktósainntöku. Þarmaþröskuldurinn er skemmdur og meltingarstarfsemin minnkar sem flækist í meltingarflóruröskuninni og veldur því að mannslíkaminn verður veikur og skilar óþolandi endurgjöf til margs konar matvæla.
Mikið magn af frúktósa myndar einnig lifrarfitusöfnun, býður upp á fitulifur, á sama tíma hefur það einnig efnaskiptatruflanir, dregur úr insúlínviðkvæmni og eykur hættuna á sykursýki. Miðlungs neysla frúktósa getur einnig myndað innræna purín viðbót (sem bendir til aukinnar efnaskipta á aðgreiningu líkamans), auka þvagsýru og auka líkurnar á þvagsýrugigt. Þetta eru rannsóknarniðurstöður staðfestar áður. Í stuttu máli sagt, mikið magn af frúktósa er skaðlaust og heilbrigt, sem er rétt.
Svo af hverju sögðu allir að ávextir væru ekki góðir fyrir heilsuna? Að&# 39 eru um það bil sex skynsemi stig með vinsælum vísindum.
Skynsemi lið 1: vísar frúktósi til" sykurs í ávöxtum" ;?
Sykurinn í ávöxtum samanstendur af þremur hlutum: glúkósi, frúktósi og súkrósi. Frúktósi er kallaður frúktósi á ensku. Það er ekki tvíræð hugmynd um" sykur í" ávöxtum; heldur einsykru með ákveðna uppbyggingu, sem er frábrugðin glúkósa, súkrósa og maltósa.
Skynsemi 2: hvaða ávöxtur hefur hátt frúktósahlutfall í sykri?
Sumir ávextir hafa hærra hlutfall af súkrósa, svo sem jujube og ferskja; sumir ávextir hafa hærra hlutfall af glúkósa og frúktósa, svo sem vatnsmelóna og vínber. Almennt séð er magn glúkósa og frúktósa í ávöxtunum í grundvallaratriðum hlutfallslegt.
Frúktósi veitir fólki hressandi sætan smekk og hefur persónuleika háhitasætis. Súkrósi hefur engan slíkan persónuleika og sætleikur hennar er næstum sá sami við hvaða hitastig sem er. Allir ávextir sem finnst sætari á ís og þeir sem bragðast sérstaklega sætir eru ávextirnir með hærra frúktósahlutfall.
Skynsemi lið 3: borða sykur og hunang, bætir einnig ávaxtasykri í líkamanum
Frá sjónarhóli efnaskipta dýra er hægt að mynda glúkósa fyrst og síðan er hægt að isómera glúkósa í frúktósa. Ein sameind glúkósa og ein sameind frúktósa sameinast til að framleiða eina sameind af súkrósa, sem er daglegur hvíti sykurinn. Eftir að ein sameind af súkrósa er vatnsrofin með súkrasa í þörmunum, mun önnur sameind glúkósa og ein sameind frúktósa eiga sér stað.
Daglegur heimilissykur inniheldur mjúkan hvítan sykur, hvítan kornasykur, rauðan kornasykur, steinsykur, púðursykur og svo framvegis. Aðal innihaldsefnið er súkrósi. Því eftir meltingu og útskilnað sykruðra sælgætis í þörmunum koma þau bæði með glúkósa og ávaxtasykur.
Sykur, frúktósi og glúkósi er einnig að finna í hunangi. Almennt séð, því auðveldara sem kristallast og safnast upp hunang, því stærra er hlutfall glúkósa; á veturna, því minna kristallast og safnast upp hunang, því stærra er hlutfall frúktósa. Þetta er vegna mestu afnáms frúktósa, síðan súkrósa og glúkósa.
Liður skynsemi 4: hvernig kemur iðnaðarfruktósi frá?
Í nútíma sterkjusykursiðnaði er korn fyrst unnið til að vinna út sterkju, síðan er maíssterkja notað til að vatnsrofa glúkósa og glúkósa frúktósa ísómerasi er notaður til að framleiða frúktósa úr glúkósa til að fá hátt frúktósasíróp. Iðnaðarframleiðsla frúktósasíróps, frúktósahlutfall getur náð allt að 90%.
Frúktósasíróp bragðast sætt og hressandi eftir frystingu, svo það er aukagjafi af sætu í alls kyns sætum drykkjum eins og Cola Sprite. Margar eftirréttarverslanir nota það líka til að búa til drykki. Þess vegna, meðal fólks sem vill drekka sætar drykkir, eru sætir drykkir mikilvægasti uppruni frúktósa.
Í 500 ml flösku af sætum drykk verður um 50 grömm af viðbættum sykri (súkrósa eða ávaxtasíróp). Hvað varðar hálfan frúktósa eru um 25 grömm af frúktósa. Þess vegna hlýtur drykkja sætra drykkja að gera líkamann of mikinn sykur og mun fá töluvert magn af frúktósa.
Magn frúktósa sem hægt er að fá með drykkjardrykk, lítið magn af sykri sem hægt er að fá með því að drekka jógúrt, lítið magn af sykri sem hægt er að setja í grænmeti og frúktósinn sem fæst með því að borða hráan ávöxt venjulega óhjákvæmilega bæta við viðeigandi magni af frúktósainntöku.
Skynsemi lið 5: hversu mörg sykur eru í ávöxtunum?
Hefð er fyrir því að ákveðinn ávöxtur inniheldur minni sykur, en hann er ekki nákvæmur. Vegna þess að gögnin í matvælatöflunni eru niðurstöður fyrri ákvörðunar í langan tíma, og ná ekki yfir allar nýju tegundir ávaxta, geta þær oft ekki táknað sykurinnihald ávaxta á markaðnum. Sumir ávextir innihalda gervi sykur. Til dæmis getur sykurinnihald sætra þrúga náð 16% - 20%, þar sem 40% - 50% ávaxtasykur. Samkvæmt þessum útreikningi, ef þú borðar 500 grömm af þrúgum með 18% sykurinnihaldi, geturðu fengið 90 grömm af sykri, þar á meðal 36-45 grömm af frúktósa.
Það eru líka ávextir á köldu svæði sem Kínverjar vilja borða og sykurinnihaldið er einnig töluvert. Skoðaðu staðbundið frúktósainnihald sem mælt er af Taílandi fræðimönnum: mangosteen 17,5%, rautt 18,5%, mangó 13,9%, litchi 17,9%, jackfruit 19,2% og litchi 17,2%.
Hins vegar var smám saman skipt út fyrir þá ávexti sem voru ekki svo háir í sykri með miklum sykurafbrigðum, þannig að sykurinntaka frá ávöxtunum var meiri og meiri. Bing Tang appelsína, kornasykur appelsína, Bing Tang Xin epli og svo framvegis taka allir" sykurinn er margir, bragðast sætur" sem söluvara. Þar sem frúktósi bragðast sætur og girnilegur verða ávaxtategundir með hátt frúktósainnihald einnig vinsælli sem gerir meira og meira af ávaxtasykri úr ávöxtum.
Til dæmis kom í ljós í rannsókn okkar á síðasta ári að ákveðið Fuji epli inniheldur 8,3% ávaxtasykur og 6,7% glúkósa. Samkvæmt slíku sykurinnihaldi getur epli ekki verið kallað ávaxtalítið af sykri. Að þessu sögðu hlýturðu að hafa lært að það er ekki gott að borða lítið magn af ávöxtum, en það er ekki gott að borða mikið magn af ávöxtum. Borða mikið magn af ávöxtum, kannski drekka safa, mun einnig leiða til rétts frúktósa!
Skynsemi lið 6: það er skaðlaust að borða meira af frúktósa, en er skaðlaust að borða minna?
Lítið magn af ávaxtasykri getur verið óhollt gagnlegt, til dæmis fyrir glúkósuefnaskipti í lifur. Lítið magn af frúktósa getur hjálpað til við að draga úr magni glýkósýleraðrar rauð eggjahvítu í sterkjufóðri án þess að bæta við heildar kolvetni. En mikið magn neyslu hefur áhrif.
Rannsóknir hafa sýnt að með tilliti til varnar sykursýki er of mikill eða of lítill ávöxtur ekki góður, tvö eða þrjú hundruð grömm er viðeigandi tala.
Nokkrar leiðir til að draga úr skaða frúktósa
1. Forðist alla drykki.
2. Í daglegu fjölskyldufæði skaltu bæta við minni sykri, drekka hafragraut og súpu. Jafnvel ef þú setur ekki' ekki setja sykur, þá ætti hunang að vera strangt takmarkað.
3. Veldu litla sykurjógúrt og annan mat.
4. Fjöldi ávaxta er 200-350 grömm á dag (skrældar og sáðar), borðuðu ekki oft meira en 500g.
5. Ekki borða&# 39 þegar þú borðar ávexti í meðallagi við ríku sætuna. Fyrir ávöxtinn með mikla sætu ætti að draga úr honum eftir því sem við á.
6. Ekki drekka' ekki mikið af safa, jafnvel þó að það sé 100% af&# 39. Það er' það sama með safann minn.
7. Hráan ávöxt er hægt að nota til að skipta út sælgæti eða köldum réttum. Borðaðu lítið magn meðan á máltíðum stendur. Þetta getur ekki aðeins komið í veg fyrir viðeigandi magn, heldur einnig stuðlað að áhrifum lítils frúktósa á efnaskipti glúkósa.
8. Ekki kaupa' ekki kaupa frúktósaafurðir til heimilisnota vegna lítils frúktósa og glúkósuefnaskipta.
